سلطة الأفوغادو بالكيوي

أيام الصيف الحار يلزمنا تناول المقبلات الباردة التي تنعشنا، وتثري مائدة الطعام العائلية. وليس أفضل من طبقي سلطة الأفوغادو بالكيوي. 

هذه وصفتي الصحية لأفضل سلطة منعشه، لمن يحبون تناول الأكل الصحي. بمكونات تزود الجسم بالفيتامينات والدهون الصحية المفيدة.  

فترة الاعداد: 20 دقيقة ، لثلالث أشخاص

مكونات السلطة:

- 2 حبة أفوغادو (منزوعة البذرة ومُقشرة)

- 3 حبات كيوي (مُقشرة)

- بصلة متوسطة الحجم 

-2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون 

- رشة ملح

- نصف حبة ليمون (معصورة)

للتزيين :

-أوراق جرجير 

الطريقة:

- نقطع كل من البصل والكيوي والأفوغادو الى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في وعاء السلطة.

 - في صحن صغير نضع الملح والليمون المعصور وزيت الزيتون ونحرك حتى يذوب الملح. نصب المزيج فوق مكونات السلطة المُقطعة ونقلب بخفة حتى تتمازج النكهات.

- يمكن تزيينها بأوراق الجرجير وتقديمها.

اقتراح التقديم: تقدم هذه السلطه مع الأكلات الحارة مثل أكلات الدجاج بالكاري 

 وبالصحة والعافية ... للمزيد من الوصفات في المدونة :

https://familyfoodexperience.blogspot.com

سلطة الأفوغادو بالكيوي

0

مطعم مادو

MADO مطعم من تركيا الى عمان

قمت بزيارة هذا المطعم بعد أن سمعت عن الافطار الشهي الذي يقدمه، اكتب لكم اليوم رأيي فيه.

اسم المطعم: مادو الأردن

التقييم: 3.5 من 5

المطعم تركي في عاصمة المملكة الأردنية الهاشمية - عمان، يقدم وجبات للنباتيين وغير النباتيين. 

له علامة تجارية معروفة في المدن التركية وخارجها، ويشتهر بالمأكولات التركية التراثية والحلويات كالبقلاوة المميزة وأنواع البوظة. 

يقدم طعم من الطبيعة فالفاكهة طبيعية والحليب والمكسرات الطازجة والشوكولاته المرة والايس كريم النباتي تقدم طازجة وبجودة عالية.

يراعي المطعم معايير الصحة والنظافة. وله جلسات رائعة داخلية وخارجية مُظللة تمتاز بالهواء العليل.  

أعجبني أكثر من غيره طبق البوريك بالجبن الذي قُدم ساخنا بطعم الجبن الأبيض المميز وعليه الطبقة المقرمشة الهشة. 

البوراك بالجبن

جربت طبق العجة بالبسطرمه وطبق البيض بالسجق وكانا مميزين بطريقة التقديم والطعم. لكن قد تكون السجق خيارا غير مرغوب فيه للذين لا يفضلون الدهون.

العجة بالبسطرمه

  

البيض بالسجق و العجة بالبسطرمه 

كانت البوراك باللحمة ساخنة وشهية وعليها بهارات مميزة.

بوراك باللحمة

البقلاوة كانت لذيذة الطعم حقا بحلاوة مقبولة بالاضافة لطبق حلو الوربات وعليه كرة البوظة العربية الشهية التي أعجبت أبنائي.

ما لم يعجبني هو أن بعض المأكولات المكتوبة على القائمة لم تكن متوفرة. والخضرة على الصحن  المقدم لم تكن تفتح الشهية. كما أن وجبات الافطار لديه ألذ من وجبات الغداء. 

عمان - دابوق 

http://madourdon.com

مادو الأردن  Facebook: Mado Urdon 

للمزيد عن المطاعم:
https://familyfoodexperience.blogspot.com

مطعم مادو

1

آداب الطعام العائلي

ماهي آداب الطعام أثناء التجمعات العائلية؟

تشتهر عائلاتنا العربية بالكرم والموائد العامرة، والحرص على تبادل وإقامة الولائم الكبيرة التي تتجمع فيها أفراد الأسرة والأقارب والأصدقاء. فماذا عنك؟ هل ترتبك عائلتك في وجود كل هذا القدر من الأشخاص حولكم على مائدة الطعام، هل تخشى ارتكاب أطفالك أخطاء قد يعلق عليها البعض؟

لا تفقد الثقة بعائلتك. أذكرك بأهم آداب المائدة التي عليك الحرص على اتباعها أثناء التجمعات العائلية، حتى يشيد الجميع بأخلاقك ولياقتك بعد مغادرة المكان. 

- الجلوس في المكان المناسب بحيث يجلس الكبار أولا ثم جلوس الصغار والبدء بالبسملة.

- التزام كل فرد من عائلتك باستخدام الطبق وأدوات المائدة والكوب المخصص له لشرب الماء أو العصير، وهو الكوب المجاور تماما للطبق.

- الأفضل أن تحسن العائلة استخدام الشوكة والسكين، كما يفضل وضع أدوات المائدة بجوار الطبق بعد استخدامها، ودون إحداث أي صوت اصطدام قدر الإمكان.

- علم أطفالك عدم ملئ الفم بالطعام الكثير، ليصبح بامكانهم في الوقت نفسه المشاركة في الحديث الودي اللطيف الذي يتبادله الجميع على مائدة الطعام.

- إذا حدث واضطر أحد أطفالك لإخراج قطعة من الطعام لأي سبب، استخدم المنديل. 

- الحرص على استخدام المنديل أيضا لتغطية الأنف عند العطس أثناء جلوسك على مائدة الطعام، وعدم استخدام فوطة المائدة في ذلك.

- ماذا لو سقطت الشوكة أو السكين على الأرض أثناء تناول الطعام؟ المبادرة بالاعتذار بلباقة عن ذلك، وطلب الحصول على واحدة جديدة، وعدم التفكير أبدا في الانحناء لالتقاط ما سقط على الأرض، بل انتظر حتى انتهاء العشاء.

تجربة طعام عائلية هنية هادئة أتمناها لمتابعي مدونتي. شاركونا بآداب أخرى تجدونها مهمة.

https://familyfoodexperience.blogspot.com 

آداب الطعام

0

لكل طفل بيضة

هل طفلك يرفض تناول البيض؟!

يحتار الأهل مع أطفالهم عندما يتعلق الموضوع بتناول البيض. فغذاء طفلك يجب أن يشمل سلسلة واسعة من الأغذية الغنية بالبروتينات، مثل البيض والفول والأسماك واللحوم ومنتجات الألبان. وقد أفادت الدراسات الأخيرة بأن تناول الأطفال ،الذين يعانون نقص التغذية، بيضة واحدة يوميا قد يساعدهم على النمو بقامة أطول.

معظم الأطفال يرفضون تناوله، لكن يجب أن لا يستمر هذا الرفض خاصة أن البيض يُعد وسيلة رخيصة التكلفة لتجنب التقزم وتجنب الأمراض حسبما أفادت الدراسة التي نشرت في دورية طب الأطفال "بيدياتريكس". 

ويعد العامان الأولان في حياة الطفل مهمين للغاية بالنسبة لنموه وتطوره، وأي تقزم قد يحدث خلال تلك الفترة يكون من الصعب علاجه الى حد بعيد.  

ووفقا لمنظمة الصحة العالمية فإن 155 مليون طفل تحت عمر الخمس سنوات متقزمون، أي أن طول قامتهم أقل بكثير مما يناسب أعمارهم. ويعيش أغلب هؤلاء الأطفال في الدول ذات الدخول المنخفضة والمتوسطة.   

الآن، عليك رفع شعار "لكل طفل بيضة" وساعد طفلك ليتناول بيضة كل يوم. 

يظهر هنا هذا السؤال: "كيف لي أن أُقنع طفلي بتناول البيض يوميا؟" إليك بعض النصائح للمساعدة: 

* حاول عدة مرات تقديم البيض بدون تردد وحتى لو قرر الطفل رفضه فما عليك إلا بالاسترخاء واحترام قراره وعدم تحويل المائدة لحلبة حرب، وابدأ بتناول طبق مشابه له مع اظهار استمتاعك بطعمه.

* كرر تقديم البيض لطفلك ما لا يقل عن 15 مرة متفرقة قبل أن تحكم أنه لا يحبه.

* أشركه معك في شراء البيض وأشركه في اختيار طريقة اعداده. 

* لا تُجبره على تناوله مهما حصل لأنه سيؤدي لزيادة الرفض.

* غير في طريقة اعدادك للبيض الى أن تجد ما يحبه طفلك، ولا تقلق لأن التغيير لا يؤثر على الفائدة. فقدم له البيض المسلوق والمقلي والمخفوق كأوملت والمهروس مع الحليب والفريتاتا والكاستر بالبيض والبان كيك والشكشوكة والمفركة. 

* ابدأ بتقديم البيض للطفل الذي يحب تناوله ،إن كان أخاً أو صديقاً، مما سيشجع طفلك على تناوله. 

* بامكانك دائما وضع إضافات تجعل أكل البيض محببا مثل الطماطم والجبن والسلامي و النقانق و الفلفل الحلو بجميع ألوانه والبطاطا واللحم المفروم. 

* لا تنسى الابداع في جعل طبق الطعام عرضا ممتعا وجاذبا للطفل.

حظا موفقا لك في تقديم وجبة البيض للعائلة ... شارك على المدونة تجربتك مع طفلك 

https://familyfoodexperience.blogspot.com

لكل طفل بيضة

0

أفضل المطاعم في عمان

للذواقة في عمان عاصمة المملكة الأردنية الهاشمية ...والذين يبحثون عن تجربة طعام عائلية جميلة فلا تدع المطاعم السبع التالية تُفوتك:

1- أبو جباره 
Abu jbara  Restaurant

انقر على الصورة لتظهر 

هو مطعم يقدم الوجبات السريعة والمأكولات الشعبية التي تشمل الحمص والفول والفلافل والفته. مناسب للنباتيين ويتميز بالنظافة والترتيب كما أن الخدمة ممتازة. الجلسات في المطعم راقية ونظيفة لكن الأسعار مرتفعة نوعا ما.  يزدحم بالناس أيام الاجازات. لديه ثلاث فروع في العاصمة عمان. 

abu-jbara.com

2- مطعم ريم البوادي
Reem Al Bawadi  Restaurant

يشتهر المطعم بالمأكولات الشرقية والضيافة العربية الدافئة والأجواء الاصلية وفيه منطقة للعب الأطفال. والمطعم حائز على جوائزعن قائمة الطعام الشرق أوسطي والعالمي الذي يقدمه. الجلسات واسعة والديكور يدخلك في الجو العربي البدوي المحبب للنفس. لديه فروع خارج الأردن في الامارات العربية والمملكة العربية السعودية والبحرين.

العنوان: تلاع العلي- شارع محمد الفياض العساف

www.reemalbawadi.com

3- مطعم هاشم    
Hashem  Restaurant

مطعم شعبي من المطاعم العريقة في عمان يقدم الفول والفلافل والحمص بشكل رئيسي. ويزدحم بالزبائن الذواقة أيام الاجازات. وليس أجمل من أن تختم الجلسة بكوب من الشاي المميز الذي يقدمه. أسعاره اقتصادية. بالاضافة لفروعه المنتشرة في عمان يوجد له فروع في جدة في السعودية وهذا يعطي المغترب الأردني شعورا بالدفء.

Facebook: Hashem restaurant

4- مطعم فخر الدين 
Fakhreldin Restaurant

هو مطعم لبناني رائد في عمان يختص بالمأكولات الشرق أوسطية الأصيلة، ويقدم قائمة واسعة من الطعام تشمل المقبلات الشرقية واللحوم والأسماك الطازجة والحلويات لوجبات الغداء والعشاء ويحتوي منطقة لغير المدخنين وخدمته ممتازة.

العنوان: جبل عمان- الدوار الأول

www.fakhreldin.com

5- مطعم أريج الشام 
Areej Al Sham  Restaurant 

مطعم سوري بطابع عائلي ويوجد منطقة لعب صغيرة للأطفال.  يقدم قائمة متنوعة من الطعام الشامي ذو الجودة العالية وينقلك لعالم البيوت السورية التراثية كمسلسل باب الحارة بسبب الديكور المتقن. يقوم باعداد بوفيهات افطار وغداء للمجموعات.

أسعاره مرتفعة نوعا ما بالنسبة للكميات. الخدمة ممتازة ولأجل تفادي الزحام يقدم خدمة الحجز المسبق. 

Facebook مطعم أريج الشام

6- مطعم المحيط 
Ocean Fresh Fish  Restaurant

هو مطعم للمأكولات البحرية والمأكولات اللبنانية. لديه عدة فروع متوزعة في العاصمة عمان. يوفر لك امكانية اختيار المأكولات البحرية الطازجة التي ترغب بأكلها ويوفر عروضا لأسعار مميزة أسبوعيا على مأكولاته البحرية الطازجة. لديه خدمة الحجز والتوصيل. 

Facebook: Ocean Fresh Fish

7- مطعم ورد 
Ward  Restaurant 

مطعم جميل بديكورات فخمة. يقدم قائمة طعام لبنانية وشرقية شاملة ومتنوعة تلبي كل الأذواق مثل الشوربات والمقبلات الباردة والساخنة والفتّات والصحون المشوية والمأكولات البحرية وأخرى من المطبخ العربي والطواجن والحلويات الشرقية والغربية والعصائر. لديه منطقة صغيرة للعب الأطفال. أسعاره مرتفعة وهو يقدم خدمة الحجز والتواصي على موقعه الالكتروني. 

العنوان: شارع المدينة المنورة 

wardrest.com

هناك العديد والعديد من المطاعم التي تستحق الزيارة في الأردن وأتمنى أن تشاركوني ببعضها في خانة التعليقات comment...

ترقبو المزيد قريبا على المدونة

 https://familyfoodexperience.blogspot.com

مطاعم في عمان

0

أنواع من الدهون الصحية لجسمك

هل أنت خائف من الدهون؟

إذا كان الأمر كذلك فأنت لست وحدك. لا تزال محاولات تخفيف الكثير من الدهون في العالم على مدى العقود الأخيرة مستمرة. حيث أصبحت هناك أنواع من الأطعمة قليلة الدسم وقيل أن اتباع نظام غذائي منخفض الدهون يساعد في الحصول على الجسم الذي نريده. وهذه ليست الحقيقة كاملة!  

الحقيقة أنه ليست كل الدهون متشابهة وجسمنا يحتاج فعلا للدهون- وبشكل أكثر تحديدا فهو يحتاج الى دهون صحية.

أعرض في هذا المقال عشرة أنواع من الدهون التي لا تتساوى مع غيرها في الفائدة لجسمك الذي سيحصد خفض نسبة الكوليسترول السيئ، كما تُعينك هذه المأكولات على التخلص من الوزن الزائد وتمنحك شَعراً لامعا وأظافر سليمة. 

أفضل عشر أنواع من الدهون الصحية لجسمك؛ حسب عدد من المصادر التي اطلعت عليها؛ هي التالية:

1- الأفوكادو

فوائده عديدة فتُعد واحدة من أكثر الفواكه الصحية التي يمكنك تناولها. فهي غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة، التي تخفض نسبة الكوليسترول السيئ. كما تزودك بفيتامين E الذي يعزز المناعة ويعمل كمضاد لشيخوخة البشرة. بالاضافة أنه مليء بالبروتين الصحي ويوصى به للنساء الحوامل لأنه يساعد في الحد من العيوب الخلقية. طعمه خفيف فيمكنك استخدامه في السلطات او السندويتشات وبالإمكان استخدام زيت الأفوكادو في الطبخ.  

2- الزبدة والسمن

هي احدى ضحايا الحرب على الدهون غير المبررة، إلا أنها تحوي الفائدة. يفضل أن تكون الزبدة الخام والسمن من مصادر عضوية نباتية. فوائدها معروفة على نطاق واسع، فالأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في الزبدة تساعد الدماغ على العمل بشكل صحيح وتحسين صحة الجلد وهي غنية بالفيتامينات. يحتاج الجسم لهذه الأحماض الدهنية لكن ليس بإمكانه انتاجها بمفرده فيحصل عليها من مصادر الطعام. الزبدة العضوية ليست مناسبة للطهي في درجات الحرارة العالية وتحفظ في الثلاجة لطول عمرها.

3- زيت جوز الهند

هو من الزيوت المفضلة بسبب فوائده العديدة. هل تعلم أنه يمكنك استخدامه لشعرك ولبشرتك؟! زيت جوز الهند غني بالأحماض الدهنية التي يسهل على الجسم هضمها ولا يخزنها إن كانت بكميات قليلة، وهذه الأحماض الدهنية تحسن وظائف الدماغ والذاكرة. بالاضافة الى ذلك، فان الكمية المرتفعة من الدهون المشبعة في زيت جوز الهند تعني أنها تزيد من الكوليسترول الجيد وتعزز صحة القلب، في حين أن مضادات الأكسدة الموجودة فيه تجعله غذاء فعالا مضاد للالتهابات ويساعد على تخفيف التهاب المفاصل.

من السهل اضافته الى نظامك الغذائي باستخدامه في الطهي والخبز.

4- زيت الزيتون البكر الممتاز

 في الواقع، وجدت دراسة عام 2013 أن زيت الزيتون يقلل من حدوث النوبات القلبية فهو عظيم لصحة القلب ويجب أن يتواجد في أي حمية غذائية تتبعها. يحتوي على كمية عالية من المواد المضادة للأكسدة وهذا يعني أنه يحمي الخلايا الخاصة بك من التليف ويحسن الذاكرة والوظائف المعرفية ويعمل بمثابة مضاد للالتهابات. 

للأسف، فشراء هذا النوع من الدهون الصحية ليس بالأمر السهل لأن العديد من العلامات التجارية الشائعة تبيع زيت الزيتون المزيف. النصيحة التي أقدمها لتلافي ذلك أن لا تشتري زيت الزيتون البكر الرخيص وابحث عن ختم المجلس الدولي لزيت الزيتون، وتحقق من تاريخ الحصاد على الملصق، واذا تم تصنيفها على أنها "خفيفة light" أو "نقية pure" أو "مزج blend" فهي ليست بالزيت البكر وعليك شراؤه من مصادر موثوقة أو مباشرة من المُزارع. وأخيرا،اختر زجاجات الزيت الداكنة لأنها تحمي الزيت من الأكسدة. لا يوصى به للطهي عند درجات الحرارة المرتفعة لكنه رائع في السلطات والمخبوزات وللأطعمة المطبوخة. 

5- أوميغا 3s من الأسماك 

لماذا تعتبر أحماض أوميغا3 الدهنية ضرورية؟ لأن الجسم غير قادر على انتاجها بمفرده لذلك يجب علينا الاعتماد على الأطعمة التي تحوي أوميغا3 في نظامنا الغذائي. هناك في الواقع عدة أنواع منه نجدها في مصادر المأكولات البحرية مثل سمك السلمون المغذي والسردين،ويمكن الحصول عليه من زيت السمك.  من ناحية أخرى يمك ايجاده في بعض الأغذية النباتية ، بما في ذلك المكسرات والبذور وكذلك قطع اللحوم مثل اللحم البقري.

من الناحية التاريخية، شوهد أن السكان الذين يستهلكون أطعمة أوميغا3 بكثرة كما الأشخاص في أوكيناوا باليابان يعيشون حياة أطول وأكثر صحة. 

6- المكسرات والبذور 

من السهل للغاية دمجها في نظامنا الغذائي وهي مثالية لتناولها كوجبات خفيفة. المكسرات والبذور توفر ثروة من الفوائد لأجسامنا. تعمل على تخفيض الكوليسترول السيء وتعتبر أطعمة للدماغ ويوصى بها للمساعدة في مكافحة الاكتئاب بشكل طبيعي. 

الجوز واللوز من أفضل المكسرات، وبذورالكتان وبذورالشيا هي من أفضل البذور.

7- البيض

رخيص الثمن وكثير الفائدة، فهو يحوي البروتين والأحماض الأمينية. في الواقع، هو يعمل على خفض الكوليسترول السيء بينما يحسن صحة القلب ويقلل من خطر تراكم الدهون الزائدة في الجسم وارتفاع مستويات السكر في الدم ومستويات الكوليسترول غير الطبيعية.

8- لحوم البقر العضوية التي تغذيها الأعشاب

لحوم البقر؛التي تغذيها الأعشاب لا الحبوب؛ غني بالبروتين وضروري للحفاظ على عضلات قوية. يساعد على الوقاية من السرطان والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.

9- ألبان كاملة الدسم

من المعروف أن من لديه تحسس من اللاكتوز لا يستطيع أن يستهلك الألبان. وبالنسبة لمن يستطيعون، فإن منتجات الألبان كاملة الدسم تعد مصدرا ممتازا للدهون الصحية. أما اللبن قليل الدسم يرفع معدل البدانة ويزيد خطر الاصابة بالنوع الثاني من داء السكري. 

الألبان كالزبادي والحليب الخام وحليب الماعز مليئة بالأحماض الدهنية الأوميغا3 والفيتامينات والبروتين وبكتيريا البروبايوتكس. هذه البكتيريا تساعد في الحفاظ على توازن بكتيريا الأمعاء وهذا بدوره يساعد على الهضم. البروبيوتك الموجود في الزبادي يمكنه أيضا تحسين نظام المناعة لديك وتنظيم مزاجك. عند اختيار أي نوع من منتجات الألبان أوصي باختيار العضوية.

10- الشوكولاته الداكنة
هذا هو ربما طعامي المفضل في هذه القائمة! ليس فقط طعم الشوكولاته الداكنة رائع، بل إنه غذاء ممتاز أيضا. هو غني بمضادات الأكسدة التي تساعد على حماية أجسامنا من من بعض الأمراض وتحسن صحة القلب، وهو غذاء للدماغ يعمل على تحسين الأداء المعرفي. 
ليست جميع أنواع الشوكولاته الداكنة متشابهة، فأوصي باختيار شوكولاته من علامات تجرارية معروفة ويفضل ان تكون النسبة  فيها من 70 إلى 85 في المائة من الكاكاو،  ويعطيك هذا جرعة قوية من مضادات الأكسدة. 

وبالشكر تدوم النعم.

دهون صحية

0

الدجاج بالزبدة Butter Chicken

وصفة هندية للدجاج بالزبدة 

الطعام الهندي يتميز ببهارته وطعمه القوي اللذيذ، وقد تعلمت في السنوات الأخيرة عددا من الوصفات الهندية والباكستانية. بدأت أحب هذا النوع من الطعام عندما ذقته أول مرة في مدينة جدة، كُنا قد دُعينا لتناول افطار رمضان لدى عائلة باكستانية يعرفهم زوجي في العمل. وقد كانت تجربة مميزة لعائلتي. أحَب ابني الذي لم أعهد منه التغيير في عاداته الغذائية الدجاج بالزبدة Butter chicken ومنذ ذلك الوقت يطلبها مني لأعدها له بنفس الطريقة. 

للمهتمين بصحتهم، لا تدع عنوان هذا الطبق يوقفك... فهو يُدعى الدجاج بالزبدة ولكن هناك 2 ملاعق طعام فقط من الزبدة فيه، ويمكنك خفض هذه الكمية أو استبدالها بنوع دهن آخر خفيف يناسبك. وبالامكان استبدال كريما الطبخ الجاهزة بأخرى تجهز في المنزل وهناك الكثير من الوصفات على الانترنت عن بديل كريما الطبخ. انها لعبة تغيير!

حسنا، هناك قائمة طويلة من المكونات التي يمكنك البدء بها، ولكن بمجرد أن تجهز وتقطع الخضار قطعا كبيرة أو تحضر مسبقا سيوضع كل شيء معا في الاناء. هناك مرحلتان لكنها ليست صعبة. وأنصحك بالنسبة للكاري الحار الذي سنستعمله في الوصفة أن تُخففه لوجود الأطفال معنا على مائدة الطعام. يمكنك دائما اضافة الفلفل الطازج المفروم عند التقديم فوق طبق الكبار فقط. 

نصيحة ثانية، يفضل استعمال خفاقة كهربائية لهرس مكونات الصوص والأمر يستحق ذلك فعلا والنتيجة مُجزية. 

نصيحة أخيرة، قدمي هذا الطبق مع الأرز أو مع معكرونة سباغتي وبالامكان أكلها مع قطع من الخبز الهندي المقرمش.

الحصة تكفي لأربعة أشخاص 

تحتاج 45 دقيقة للإعداد

المكونات:

الدجاج: 

2 ملعقة كبيرة من الزيت 
4 صدور الدجاج  مسحب مقطعة الى مربعات كبيرة

1ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة (بودره)

1 ملعقة طعام صغيرة من الحلبة الجافة

نصف ملعقة صغيرة ملح

الصوص:
1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون

1 حبة بصل كبيرمقطع خشن
1ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش

1 فلفل حار للكبار حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة من الملح

ملعقتين صغيرة من رب البندورة 

3 حبات طماطم المفرومة

نصف كوب كزبرة مفرومة

8 حبات كاجو طازج
4 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة من الزبدة
نصف ملعقة صغيرة سكرأو ملعقة طعام من العسل (انتبه أن العسل قد يسبب حساسية للبعض)  

1 ملعقة كبيرة من بهارات جرام ماسالا Gram Masala للخلطة الهندية الجاهزة (أو بعض مكوناتها المهمة: 2 ملعقة صغيره بودرة الكاري، 1 ملقعة صغيرة من الكركم ،  4 فص ثوم ،1 عصا قرفة ، 5 حبات هيل أخضر، 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة)

2 ملعقة كبيرة من الزبدة 

نصف كوب من كريما الطبخ

للتقديم: 

رشة كزبرة مفرومة

أربع ملاعق من الكريما

الطريقة: 

المرحلة الأولى:  سخن الزيت في وعاء الطهي وضع فيه الدجاج المقطع مع الزنجبيل والثوم و بودرة الكزبرة والحلبة والملح. نقلبها الى أن تأخذ قطع الدجاج اللون الذهبي. ثم نخرجها في طبق ونضعه جانبا.

المرحلة الثانية: 
-في نفس الوعاء نضع بذور الكمون والبصل والزنجبيل ونقلب دقيقة فقط. 
- نضيف الماء والفلفل والطماطم ورب البندورة والكزبرة والكاجو. يُغطى ويُترك ليغلي مدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
- الآن بعد أن نضجت المكونات معا نقوم بهرسها بالخفاقة الكهربائية الرأسية الى أن تصبح صوص ناعم. 
-نضيف عليها الزبدة والدجاج والملح والسكر وبهارات الجرام ماسالا ونقلب مرة واحدة ونتركها تغلي مدة خمس دقائق.
- تُقدم في الطبق ويُزين بالكريما و الكزبرة.

هذه الوصفة مجربة وسهلة وحتى لو لم تكن لديك جميع المكونات (مثل الكمون الحب أو الكزبرة المطحونة)  فبالإمكان استبداها بالمتوفر أو الاستغناء عنها.  

بالصحة والهناء

يرجى اضافة اي استفسار في خانة التعليق على المدونة وشاركونا خبرتكم في الطعام الهندي.😋

   

وصفة هندية

0

الدجاج المشوي مع الخضار والأرز

وصفة: الدجاج المشوي مع القرع  والأرز البني 

أنا أحب العمل على مدونتي كثيرا وأحب انشاء المحتوى المناسب للوجبات العائلية وهو ما كان محور اهتمامي لسنوات: العائلة والطعام والبيت (أه والكتب!) 

ما زلت أؤمن أن الوصفات القديمة هي الاصل الذي يرجع أي مُدون لها للإبداع أو الاضافة عليها لتدفق أكبر للنكهات الرائعة! أجد نفسي باحثة عن وجبات أسبوعية غير مألوفة أجربها وفي اليوم التالي أكتبها لكم مثل وجبتنا اليوم.

الدجاج مكون أساسي لكثير من الوصفات التي تتيح الاستمتاع بالنكهات المحببة للعائلة. وطالما أحببت طبخه مع الخضار. وكغيرهم؛ يستمتع أطفالي به دوما ويتركون الخضار الغير محبب لهم حصة لي! وهذا لابأس به؛ لأن فائدته ستصل لهم عن طريق الأرز الذي سيجمع كل النكهات والفائدة، وأتمنى أن تتفهم رفض الاطفال في بعض المراحل العمرية لبعض المكونات فلا تقسو عليهم لأنهم سيغيرون رأيهم قريبا ان تركتهم يختارون.

أما الوصفة اليوم فهي بالأرز البني Brown Rice وهو معروف لمن يقوم بتناول الأكل الصحي والمحافظة على وزنه ويستخدم بكثرة في طعام دول شرق آسيا. فمختصوا الغذاء يعرفونه بأنه أرز كامل الحبة قليل الكربوهيدرات وقليل السعرات الحرارية ومفيد للقلب يحتوي فيتامينات أكثر من الأرز الأبيض. 

الحصة: 5 الى 6 أشخاص

الوقت الازم للإعداد: 40 دقيقة 

المكونات:

8 أفخاد دجاج

رشة من الكمون

رشة من الفلفل الأحمر 

نصف كوب زيت الزيتون

1ملعقة صغيرة من الملح

2 كوب من القرع المقطع 

1 حبة بصلة حمراء 

5 فصوص ثوم

1 كوب من الأرز البني 

مكعب مرقة الدجاج                    

سلطة للتقديم:

طماطم مقطع الى شرائح

رشة بقدونس

قليل من زيت الزيتون 

رشة ملح

الطريقة: 

- اخراج أفخاذ الدجاج من الفريزر قبل ساعتين من الطهي ان أمكن.  نزيد فترة الطهي مدة 5 دقائق ان لم يكن اخراجه ممكنا.

- تسخين الفرن مسبقا لدرجة 220 درجة مئوية.

- فرم الخضار وبالامكان استعمال غير القرع مثل الكوسا أو البطاطا أو الجزر حسب الرغبة... فأبدعي فأنت تعلمين ما تحبه عائلتك.

- أضع الدجاج في صينية الفرن أو الطاجن. أرش عليه البهارات والملح وزيت الزيتون.

- أرتب الدجاج فوق الخضار وطبقة الجلد لأعلى. أضعه في الفرن مدة 35 دقيقة. 

- في هذه الأثناء اشطفي الأرز و ضعيه في قدر. وعليه 2 كوب من الماء البارد مع مكعب من مرقة الدجاج وغطيه. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة حتى تختفي جميع الماء وتأخذ هذه الخطوة حوالي 20 دقيقة.

- تحقق من استواء الدجاج. فإن لم تكن طبقة الجلد مقرمشه فأدر نار الشواية. وحالما يجهز نضعه على أحد جوانب الصينية. يُقلب الأرز في الجانب الآخر ليمتزج مع نكهات الدجاج الباقية ومع الخضار الموجودة. ضع الدجاج ثانية فوق جميع تلك المكونات. يقدم مع سلطة الطاماطم والبقدونس.

وبالصحة والعافية

أرجو ترك تعليق لأي استفسار 

وصفة بالدجاج

0